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14 messages.
Alain de Nancy a écrit le 23 août 2022
Excellente adresse. A recommander sans hésitation. Tout y est très bon et cuisiné avec de bons produits frais. Encore bravo et merci également au serveur pour son accueil et son professionnalisme.
Philippe N. de Montpellier a écrit le 2 mai 2022
Je suis venu... et le Cassoulet de David m'a vaincu : comment quelques "flageolais » ont-ils eu raison de moi ?

Adieu William (Saurin) !!! Je mesure à présent combien tu m'a abusé durant tant d'années !!!
David ?… une déclaration à vous faire : Je suis "tombé en amour" de votre Création : votre Cassoulet est exquis-sement divin !

Après une « première prise » au grè d’un rendez-vous anodin, le manque s'est fait sentir dès le lendemain : La mémoire d'une saucisse gouteuse-ment et finement poivrée... un canard confit suant de tant d’attention et de tant d’amour, une croute riche de sucs, habilement bercés par la chaleur, délicatement remontés à la surface au terme de 6h de gestation… Bref, des saveurs cherchant la lumière, se chevauchant, tentant de se hisser les unes plus haut que les autres… avec l’objectif ultime : investir le palais du goûteur, asservir son âme, le convertir au dieu Cass-Oulet !

Le service… "le staff » - comme on dit aujourd’hui ? Des Complices, des prêtres « au service » !!! Telles les Sirènes d’Homère, ils nous chantent l'origine des produits, qu’ils disposent langoureusement dans l’assiette… presque trop lentement comme pour jouer avec nos sens, notre patience…
C’est un peu comme s’ils vous disaient : « regardez et sentez comme c’est sublime ! mais vous ne pourrez y toucher que quand je le commanderai »… : Attente insupportable !!!
Et puis bien sûr... tous les capteurs sont en alerte, des incisives à la glotte : un feu d’artifice de nuances de de gouts, une alternance de surprises goûteuses rappelant le vallonnement de la région de Castelnaudary…
Une suspension culinaire rendant les vicissitudes de ce monde tellement désuètes, vaines…

« Aaaah mon dieu, pardonnez moi, car il est tout à fait sûr et plus que très certain même, que j'y reviendrait, et que de gourmandise je pécherait encore et encore !!! ».

Enfin, dans la torpeur de la digestion, et l’hébétement de la Découverte, on aperçois dans les coulisses, une ombre peu équivoque à la démarche assurée. On sait qu'elle appartient au maître des lieux, Le Maître du cassoulet : Un tablier, une barbe faisant étrangement echo à la Légion pas si lointaine. Tout est dans le détail, l’attitude, la façon de se tenir, un bandana ouvrant sur tant de singularités… un Artiste, un look... une Gueule quoi ! Un « Per-sonna-ge-euuu » comme on dit dans le sud !


Aaaaah...Que ça fait du bien ! Tellement heureux que vous occupiez la place… Vous m’avez « régalé » : « Vive la Tradition, et plus encore : Vive le Cassoulet !!! »

Une prière ? : « …ENCORE, David !!! ».
Une évidence ? : « MERCI David !!! ».

Ps : Un staff professionnel & sympa !!!

Philippe N.
Piva de La Crau a écrit le 2 avril 2022
Petite pose déjeuner chez David... Un cassoulet ... Un pur bonheur . Cadre présentation... Tout y est. Et le dessert.... Cassoulet glacé ... Au top.
Chad Montgomery de Montmaur a écrit le 23 juillet 2021
Bonjour David!
We are finally back in town from the US and would like to have dinner with you this evening the 23rd of July if you have availability for a party of 4
Merci Beaucoup,

Chad Montgomery
Natacha Tauziede de Garancières a écrit le 5 septembre 2018
Nous sommes passés cet été, la description de notre guide de poche etait très séduisante.... arrivée tardive.... des vrais touristes qui avaient perdus la notion du temps.
Nous avons néanmoins été accueillis avec beaucoup de sourire et de bienveillance.
Dûe à notre arrivée tardive, nous avons tous pris du cassoulet; QUEL REGAL.
En plus il en restait pour le lendemain, avec notre "dogy bag".
Merci encore pour cette découverte culinaire et le moment passé à papoter avec David
LANGLOIS/BALC'HOU/NARIMAN de PARIS a écrit le 22 octobre 2017
Une soirée délicieuse dans tous les sens du terme , un accueil merveilleux avec un chef chaleureux qui considère les clients comme autant d'amis et surtout un cassoulet comme jamais nous n'en avions mangé.
Un grand merci au personnel de service, discret et attentionné, une pure merveille.
Comme nous aimerions que les restaurateurs parisiens vous voient travailler , aient votre talent et pratiquent vos prix.......
Merci David pour ce moment de bonheur.
3 parisiens venus manger un cassoulet sur les recommandations de J. Moréjon le 12 octobre 2017
drogue de lens lestang a écrit le 1 octobre 2017
accueil et repas excellent aujourd'hui on peut dire que l'on connait le vrai cassoulet , merci encore david
Carrière Jean Marie et Nicole de Albi a écrit le 10 juin 2017
Avec un groupe d'amis nous avons dégusté un excellent cassoulet. Les douze convives ont été unanimes : "c'est le meilleur que nous n'ayons jamais mangé"
Carole de Vevey a écrit le 13 mai 2017
Chef, Bonsoir, nous sommes passés dans votre restaurant le 3 mai 2017. Il était déjà 13h15 mais nous voulions vraiment goûter à votre cuisine... l'accueil au téléphone a été superbe et nous sommes arrivés vers 13h30. Nous avons goutés les aiguillettes de canard et bien entendu le cassoulet de Castelnaudary. Nous avons adorés les 2 plats. Cuisine riche en histoire et plat à déguster sans modération. Un grand merci pour l'échange sur vos expériences américaines et votre histoire. Meilleures salutations Carole
Isabelle et José de du Périgord a écrit le 11 octobre 2016
Excellente adresse. Accueillis avec le sourire et l'accent caractéristique du pays. L'accueil est convivial et le service efficace. Bons conseils pour le choix des plats. Le chef nous a régalé. Et en plus, un artiste qui jouait du jazz. Quelle soirée agréable. Nous reviendrons.
Julien de Voiron a écrit le 7 juillet 2016
Excellente adresse. Que dire... J'y ai mangé 5 soirs.
Le cassoulet, un régal (je l'ai repris un second soir). Quand j'y repense, une réminiscence de goûts sur mes papilles.
Un tournedos de très bonne qualité sur une sauce madère, avec un accompagnement tout en nuances sur des pointes sucrées légères, juste ce qu'il faut.
Le Saint Pierre au foie gras... Surprenant mariage des goûts. Tout en finesse.
Le magret entier, une valeur sûre, avec une petite attention du chef... Merci !
Un cadre rafraîchissant avec la pierre qui garde un peu de fraicheur sur la saison chaude.
Une ambiance sonore qui permet à la fois d'écouter ou de laisser en arrière fond. Le cassoulet sur fond de Led Zeppelin a quelque chose de sympathique. Et la gorgée de rouge sur la voix plaintive de Plant ou une envolée lyrique de Page trouve sa juste place.
Et surtout des gens sympathiques, aussi bien au service qu'en cuisine.
Merci pour ces bons repas et ces bons moments. Je vous souhaite une belle continuation.
Iniesta de Castelnaudary a écrit le 12 mai 2016
Le jugement ne se fait que l'hors qu'on
est capable de juger la qualité de l' assiette
Mika de Plaisance du Touch a écrit le 21 mars 2016
Ne sachant pas où aller dîner sur Castelnaudary et désireux de goûter un bon cassoulet, on nous a conseillé ce restaurant Chez David, et franchement, bravo !!!

Le chef David propose un très bon cassoulet et mon amie s'est régalé avec le cochon de lait. Nous y étions un vendredi soir et il y avait un live de jazz tout en douceur qui nous a accompagné.

Vraiment séduit par cet établissement !
Nathalie de Montpellier a écrit le 17 mars 2016
QUE DE CHOIX !

On ne sait que choisir, on sent que la nourriture est fraiche et que c'est cuisiné avec gout et passion.

Vraiment pas décus de nous petre arrêtés sur Castelnaudary car nous y avons très bien mangé !